◎不能吃的

1.红薯皮
红薯皮含碱多，食用会引起胃肠不适。此外，烤红薯多选用焦炭作为燃料，会产生二氧化硫等有害物质，连皮吃易有致癌的风险。

2.马铃薯皮
马铃薯里含有配糖生物碱，这种有毒物质几乎全部集中在马铃薯皮里，尤其已发绿芽的部分；如果大量食用，易引发呕吐、头晕、腹　泻等症状。

3.荸荠皮
荸荠生于水田中，吸收很多有害有毒的生物排泄物与寄生虫。生吃荸荠皮会
引发腹泻、呕吐等症状。且皮中含淀粉较多，糖尿病患者应慎食！

4.柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，其在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成「柿石」，易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状！

◎可以吃的

1.苹果皮
苹果皮中含有丰富的膳食纤维，维生素C的含量高达全果的1/2，对身体颇有助益。

2.梨皮
梨皮是药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。韩国腌制泡菜时会放点梨皮，能使泡菜更脆、更美味。

3. 葡萄皮
葡萄皮含有丰富的白藜芦醇、纤维素、果胶质、和铁等，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用；紫葡萄皮中的黄酮类物质，更具有降低血压的功效。